Gul ertesuppe

Hver høst lager jeg en helt vanvittig mengde ertesuppe. Ikke bare er det en av de mer mettende suppene du kan lage, men den er billig og drøy når du fryser den (må ofte spes med en del vann når du koker den opp på nytt, men blir i tillegg nesten bedre av det). Ikke minst er den veldig god når du lager den skikkelig fra bunnen av. Ertesuppe er varig husmannskost som gir mye smak av få og billige råvarer. Du kan fint mette 20 mennesker for rundt 150 kroner, eller ha supre og kjappe suppemiddager til familien i fryseren i lang tid.

Continue reading “Gul ertesuppe”

Chili con Carne

Det finnes like mange oppskrifter på Chili con Carne som det finnes meksikanske husmødre, men jeg er likevel overbevist om at jeg sitter på selve drømmeformelen. Balansen mellom det røkte, sterke, litt ubestemmelige jordaktige og den søte paprikaen er det som gjør en chiligryte skikkelig god. Husk også at kjøttdeig ikke har noe i denne gryta å gjøre. Gjenta etter meg: kjøttdeig har ingenting i en chili con carne å gjøre.

Continue reading “Chili con Carne”

En kraftkar koker kraft

Alt for mange tyr til hardpakka salt og kunstige, helseskadelige smaksforsterkere når de lager mat. Selv den økologiske buljongen, eller den flytende kraft man kjøper i flaske på butikken, er som regel fullpakket med salt, palmeolje, sukker og smaksforsterkere. Man lager faktisk ikke god mat med smaker fra TORO. Den beste kraften lager man alltid selv, og den beste kraften er alltid enkel. Denne kraften er i tillegg kjempesunn og spesielt rik på vitaminer og aminosyrer. Kjøttkraftens helbredende kraft (så du hva jeg gjorde der?) har historisk blitt godt dokumentert, og har alltid vært en viktig del av folkemedisinen verden over.

Personlig synes jeg søndag er den beste kraftdagen. Det skader ingen at man bruker en time ekstra på kjøkkenet denne dagen. Spesielt ikke når man fyller huset med de liflige duftene som bare innkokt kyllingskrog gir. Det er nemlig kyllingkraft som er mest anvendelig, lettest å lage og som blir best på smak (kylling kan byttes ut med høne her). Mens kraften koker har man også tid til å gjøre andre ting. Continue reading “En kraftkar koker kraft”